JAKARTA - Kue cucur telah lama menjadi ikon jajanan tradisional Indonesia.
Teksturnya yang lembut di bagian tengah dan renyah di pinggir membuat kue ini selalu dinanti oleh berbagai kalangan. Aroma manis gula merah atau gula aren yang menguar saat digoreng menambah kehangatan setiap gigitan.
Kini, dengan resep kue cucur sederhana, siapa pun dapat membuat camilan klasik ini di rumah tanpa memerlukan keahlian khusus.
Proses pembuatan kue cucur memang terbilang sederhana. Bahan-bahan utama seperti tepung beras, gula, dan air membentuk adonan manis gurih yang menggoda.
Teknik menggoreng yang tepat menjadi kunci agar pinggiran kue membentuk renda alami dan tidak terlalu berminyak. Lewat panduan ini, pembaca dapat menyesuaikan rasa sesuai selera, mulai dari versi gula merah klasik hingga pandan, cokelat, atau santan.
1. Kue Cucur Gula Merah Klasik
Klasik tidak pernah salah. Resep kue cucur gula merah menghadirkan rasa autentik jajanan pasar yang manis dan wangi.
Bahan-bahan:
200 gram gula merah, disisir halus
150 ml air bersih
150 gram tepung beras
50 gram tepung terigu
¼ sdt garam
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Rebus gula merah dan air di atas api sedang hingga larut dan kental. Saring untuk memisahkan kotoran.
Campurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata.
Tuang larutan gula merah sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan lembut.
Diamkan adonan 30 menit agar mengembang alami.
Panaskan minyak, tuang adonan satu sendok sayur, biarkan pinggirnya berserabut, balik sebentar, tiriskan.
Sajikan hangat untuk menikmati cita rasa gula merah yang legit.
2. Kue Cucur Pandan dan Gula Aren
Untuk variasi harum alami, pandan dan gula aren bisa menjadi pilihan menarik.
Kue Cucur Pandan:
Tepung beras 150 gram, tepung terigu 50 gram
Gula pasir 100 gram, air pandan 200 ml
Sejumput garam
Rebus air pandan dan gula hingga larut. Campur tepung dan garam, lalu tuang larutan pandan sedikit demi sedikit. Diamkan 60 menit. Goreng hingga pinggirannya membentuk renda alami, balik sebentar, tiriskan.
Kue Cucur Gula Aren:
Tepung beras 150 gram, tepung terigu 50 gram
Gula aren 200 gram, air 150 ml, sejumput garam
Larutkan gula aren, saring, campur tepung dan garam, tuang larutan gula, aduk hingga kental, diamkan 45 menit. Goreng hingga pinggirannya berenda, balik sebentar, sajikan hangat. Tekstur lembut berpadu dengan aroma manis gula aren yang khas.
3. Kue Cucur Kekinian: Cokelat dan Pisang
Kue cucur tidak harus klasik, bisa juga dikreasikan menjadi camilan modern.
Cokelat:
Tepung beras 150 gram, tepung terigu 50 gram
Bubuk cokelat 2 sdm, gula 100 gram, air hangat 200 ml
Campur bahan hingga adonan halus, diamkan 30 menit, goreng hingga pinggiran berenda dan permukaan matang. Hasilnya cokelat gelap, manis, dan aromanya menggoda.
Pisang:
Pisang ambon 2 buah, lumatkan
Tepung beras 150 gram, tepung terigu 50 gram, gula 100 gram, air 150 ml, sejumput garam
Campur pisang, gula, dan air, tambahkan tepung dan garam, diamkan 1 jam. Goreng hingga pinggir berenda, balik sebentar, tiriskan. Aroma buah pisang memberikan cita rasa manis alami yang lembut.
4. Kue Cucur Santan dan Gula Putih
Bagi penggemar rasa gurih dan manis seimbang, santan atau gula putih bisa dicoba.
Santan Gurih:
Tepung beras 150 gram, tepung terigu 50 gram, gula 100 gram
Santan kental hangat 200 ml, sejumput garam
Campur semua bahan, tuang santan sedikit demi sedikit, diamkan 40 menit, goreng hingga pinggir berenda.
Gula Putih:
Tepung beras 150 gram, tepung terigu 50 gram, gula 100 gram
Air hangat 200 ml, sedikit garam
Larutkan gula dalam air, saring, campur tepung, aduk hingga adonan licin, diamkan 1 jam. Goreng hingga pinggir membentuk serat halus, balik sebentar, tiriskan. Kue cucur gula putih memiliki warna keemasan cerah dan manis lembut, cocok untuk camilan sore.
Tips Membuat Kue Cucur Sempurna di Rumah
Gunakan tepung beras berkualitas: Agar adonan lembut dan pinggir membentuk renda alami.
Larutkan gula dengan baik: Saring larutan gula untuk memisahkan kotoran agar adonan halus.
Diamkan adonan: Memberi kesempatan fermentasi alami agar tekstur lebih ringan.
Goreng dengan api sedang: Agar pinggiran membentuk renda dan bagian dalam matang sempurna.
Dengan panduan ini, siapa pun bisa menghadirkan kehangatan jajanan tradisional Nusantara di rumah. Baik untuk sarapan, camilan sore, atau hidangan saat berkumpul keluarga, kue cucur selalu menghadirkan rasa nostalgia yang autentik.